Puni Whisky (IT) von der Destillerie aus Südtirol

Geschichte - Historie von Puni

Im malerischen Vinschgau, umgeben von der majestätischen Ortler-Bergkette, entstand 2010 eine Vision: Italien sollte seine eigene Whisky-Destillerie bekommen. Die Familie Ebensperger, inspiriert durch jahrelange Wertschätzung und Verkostung von Whisky, gründete die PUNI Destillerie – benannt nach dem Fluss, der durch das Tal fließt. Damit begann die Erfolgsgeschichte des ersten italienischen Malt Whiskys.

Schon die Gründungsjahre waren geprägt von Innovation und Handwerkskunst. Die beiden Kupferbrennblasen, gefertigt von Forsyths in Schottland, wurden das Herzstück der Destillerie. 2012 wurde zum ersten Mal destilliert – ein Meilenstein für die italienische Whiskyproduktion. 2015 feierte PUNI den nächsten Erfolg: Mit NOVA und ALBA präsentierte die Destillerie ihre ersten Whiskys, gereift in Bourbon-, Virgin-Oak- und Marsala-Fässern.

Heute steht PUNI für die perfekte Symbiose aus Tradition und Innovation. Die Destillerie experimentiert stetig mit neuen Aromen, nutzt regionales Gerstenmalz aus Italien und importiert torfiges Malz aus Schottland. Durch die Lagerung in verschiedenen Fässern und das mediterrane Klima entsteht eine beeindruckende Vielfalt an Geschmacksprofilen. PUNI bleibt ein Vorreiter und Botschafter für italienischen Whisky.

Elemente - Terroir trifft Tradition

PUNI schöpft seine Einzigartigkeit aus der Verbindung von Natur, Design und Handwerkskunst. Im Herzen der italienischen Alpen schafft die Kombination aus reinstem Gebirgsquellwasser und dem milden Südtiroler Klima die perfekte Basis für Whisky. Das Wasser aus dem Nationalpark Stilfserjoch ist besonders weich und eignet sich ideal für die Produktion. Das Klima mit seinen warmen Sommern und kalten Wintern fördert eine schnellere Reifung des Whiskys, der so nach kurzer Zeit bereits ausgewogen und komplex ist.

Die Architektur der PUNI Destillerie ist ein weiterer Ausdruck von Perfektion. Der ikonische Kubus, entworfen vom Architekten Werner Tscholl, vereint Tradition und Moderne. Die Fassaden erinnern an die typischen Scheunenfenster der Region, während im Inneren die Kupferbrennblasen von Forsyths mit modernster Technik betrieben werden. Auch die Flaschendesigns von Christian Zanzotti spiegeln diesen Ansatz wider: Traditionelle Formen werden zeitgemäß interpretiert, und die elegante Verpackung lädt dazu ein, die Geheimnisse des Whiskys zu entdecken.

Herstellung - Italian Malt Whisky

Die Herstellung des PUNI Whiskys basiert auf einer perfekten Balance aus traditionellen Methoden und moderner Wissenschaft. Der Prozess beginnt mit sorgfältig ausgewähltem Getreidemalz, das überwiegend aus Italien und Deutschland stammt. Für rauchige Kreationen wird torfiges Malz aus Schottland importiert. Das Malz wird in der Destillerie gemischt, geschrotet und mit heißem Wasser vermengt, um die Stärke in Zucker umzuwandeln.

In Gärfässern aus Südtiroler Lärche entsteht durch die Zugabe von Hefe die Maische, die nach etwa 96 Stunden bereit für die Destillation ist. Diese erfolgt in zwei Stufen in den handgefertigten Kupferbrennblasen. Dabei wird der Alkoholgehalt präzise erhöht, um ein reines und aromatisches Destillat zu gewinnen.

Die Reifung erfolgt in sorgfältig ausgewählten Holzfässern, darunter Bourbon-Fässer aus den USA, Marsala-Fässer aus Sizilien und Weinfässer aus Südtirol. Das mediterrane Klima unterstützt die Aromenentwicklung und beschleunigt die Reifung. Nach kurzer Zeit entsteht so ein vielschichtiger, ausgewogener Italian Malt Whisky – ein Produkt, das die Leidenschaft und das Können der PUNI Destillerie widerspiegelt.